Lekkostrawnie, by nie pobudzać wydzielania soku żołądkowego

Zadaniem diety łatwostrawnej z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego jest niedrażnienie termiczne, chemiczne i mechaniczne błony śluzowej żołądka. Dieta ta powinna być jednak tak skomponowana, by realizowała zapotrzebowanie chorego na wszystkie składniki odżywcze i energię. Jak realizować te założenia w praktyce?

Kurczak w sosie pietruszkowym, z ziemniakami puree i szpinakiem ma maśle

Składniki (na jedną porcję):

• mięso z piersi kurczaka (100 g)
• marchew (1/2 szt.)
• pietruszka korzeń (szt.)
• śmietanka 12% tł. (3 łyżki)
• mąka pszenna (łyżka)
• natka pietruszki (łyżka)
• szpinak świeży (100 g)
• masło (łyżeczka)
• ziemniaki (3-4 szt.)
• mleko 1,5% tłuszczu (2 łyżki)

Przygotowanie: Porcję mięsa oczyścić i ugotować (szklanka wody) z warzywami. Następnie wyjąć mięso i warzywa. Warzywa pokroić w kostkę. Przygotować sos: do bulionu wlać mąkę wymieszaną z zimną wodą (1/3 szklanki), szybko mieszając. Poczekać, aż sos zgęstnieje, a następnie wymieszać śmietanę z niewielką ilością gorącego sosu i dodać do sosu. Na talerz wyłożyć mięso, puree ziemniaczane i polać sosem i posypać natką pietruszki. Podawać ze szpinakiem. Szpinak opłukać i przełożyć na patelnię. Dodać masło, poddusić i doprawić do smaku. Puree ziemniaczane – ziemniaki umyć, obrać i ugotować do miękkości. Odcedzić i zostawić na kilka minut. Dodać mleko, rozdrobnić i dokładnie wymieszać.

Zupa krem z dyni z grzankami

Składniki (na cztery porcje):

• dynia hokkaido (szt.)
• chleb pszenny (4 kromki)
• śmietanka 12% (2 łyżki)
• ziemniaki (2 szt.)
• marchew (2 szt.)
• pietruszka korzeń (2 szt.)
• masło klarowane (2 łyżki)
• natka pietruszki (2 łyżki)

Przygotowanie: Warzywa obrać i pokroić w kostkę. Dynię (nie trzeba obierać) oczyść i pokroić na kawałki. Wszystkie warzywa poddusić na maśle i dodać wodę (2-3 szklanki). Gotować 20 30 minut, następnie zmiksować blenderem. Dodać śmietankę, doprawić do smaku (np. kurkumą). Pieczywo pokroić w kostkę i zrumienić na patelni lub w piekarniku. Zupę podawać z grzankami, posypaną natką pietruszki.

Zielony twarożek z grahamką

Składniki (na jedną porcję):

• brokuł (100 g)
• ser twarogowy półtłusty (1/2 kostki)
• bułka grahamka (szt.)
• kiełki brokuł (łyżka)
• olej lniany (łyżeczka)

Przygotowanie: Brokuł ugotować na parze do miękkości i rozgnieść widelcem. Wymieszać z twarogiem i olejem. Twarożek nałożyć na bułkę i na górę dodać kiełki.

Mus z jabłka

Składniki (na jedną porcję):

• jabłka (2 szt.)
• woda (łyżka)
• wanilia (do smaku)

Przygotowanie: Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić. Jabłka przełożyć do garnka, skropić sokiem z cytryny i podlać wodą. Gotować na małym ogniu, aż owoce zmiękną, a woda odparuje. Przyprawić odrobiną wanilii, cynamonu, zmiksować blenderem na gładką masę.

Warzywa na parze z olejem i kanapką z serkiem

Składniki (na jedną porcję):

• brokuł (100 g)
• marchew (szt.)
• cukinia (1/2 szt.)
• olej lniany (1/2 łyżeczki)
• chleb graham (2 kromki)
• serek do smarowania lekki (1/2 łyżki)

Przygotowanie: Warzywa umyć, obrać i ugotować na parze. Na talerzu dodać olej. Podawać z kanapką z serkiem.

W diecie tej należy ograniczyć spożycie produktów będących źródłem błonnika nierozpuszczalnego, w tym pieczywa razowego, mąki razowej, grubych kasz, surowych, niedojrzałych warzyw i owoców, które często dają objawy dyspeptyczne, tj. gniecenie, wzdęcia, w sposób mechaniczny podrażniające błonę śluzową żołądka.